Nan gua mi fen – Vermicelles au potiron

南瓜米粉

Les nan gua mi fen sont des vermicelles sautés au potiron. Cette recette est originaire de Taiwan. Les taïwanais sont assez friands de nouilles sautées; il existe de nombreuses variantes à ce plat : végétariennes, avec de la viande ou du poisson. Dans cette recette, ce sont de fines nouilles de riz qui sautées avec du porc, du potiron et de la sauce soja.

Vermicelles de riz au potiron

Vermicelles de riz au potiron

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédient

200 g de mi fen (fins vermicelles de riz)
400 g de potiron (ou courge kabocha/butternut), pelé
½ oignon émincé
2 gousses d’ail passée au presse-ail
400 g de porc haché
150 g de germes de soja
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sucre
poivre
1 c. à soupe de crevettes séchées (facultatif, à réhydrater avant)
oignons nouveaux émincés

Préparation

Faites tremper les nouilles de riz (minimum 1 heure avant). Si ce n’est pas possible. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante et réservez.

Coupez le potiron en dés de 1 cm de côté.

Mettez un wok à chauffer. Ajoutez l’huile. Faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le porc. Quand il est cuit, incorporez le potiron, les germes de soja, les crevettes. Quand les légumes sont suffisamment cuits, versez la sauce soja, le sucre et 150 ml d’eau. Ajoutez les nouilles et poursuivez la cuisson jusqu’à cuisson des nouilles. Poivre et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Décorez avec des oignons nouveaux.