• Accueil
  • Qui sommes-nous ?
  • Conversion chart
  • Copyright
  • Glossaire
      • Glossaire des ingrédients japonais
      • Glossaire des ingrédients malaisiens
      • Glossaire des ingrédients méditerranéens
      • Glossaire des ingrédients vietnamiens
      • Switch des ingrédients asiatiques
    • Liens
    |
    Histoire de pâtes
    Chercher
    Histoire de pâtes
    • Recettes de pâtes italiennes
      • Recettes de pâtes asiatiques
        • Recettes méditerranéennes
          • Recettes pays de l’Est
            • Autres recettes
              • Dossiers pâtes
                • Type de recette
                  • Histoire des pâtes
                    • Recettes de pâtes anciennes
                      • Fabrication de pâtes fraîches
                      Chercher

                      Gnocchi di castagne

                      • Accueil
                      • Blog
                      • Recettes végétariennes , Recettes de pâtes fraîches , Recettes de pâtes italiennes , Recettes de pâtes aromatisées et colorées , Lombardie , Gnocchis , Recettes automnales
                      • Gnocchi di castagne
                      gnocchi di castagne

                      Partager cette publication

                      FacebookGazouillementLinkedInGoogle +Email
                      Sophie2020-11-06T10:34:45+01:00

                      Gnocchi di castagne

                      Gnocchis à la châtaigne

                      Les gnocchi di castagne sont des petits gnocchis fabriqués avec des pomme de terre et des châtaignes. C’est une recette rustique de Lombardie (Italie) que l’on mange de préférence en septembre – octobre, à la saison des châtaignes.

                      Les gnocchis ont un petit goût de noix et peuvent être mangés avec différentes sauces : sauce tomate, sauce au beurre et à la sauge, sauce fonduta ou sauce crémeuse au gorgonzola.

                      Nous avons utilisé des châtaignes ramassées en forêt. Trempez-les dans de l’eau une journée. Eliminez celles qui flottent. Faites ensuite une croix au sommet et passez-les au four 20 minutes à 200°C. Pelez-les. Passez-les au mixeur pour avoir de la farine. A défaut, vous pouvez utiliser de la farine de châtaignes.

                      gnocchi di castagne
                      gnocchi di castagne

                      Pour 4 personnes
                      Recette facile
                      Préparation (sans compter la préparation des châtaignes) : 45 min. – cuisson : 10 minutes

                      Ingrédients

                      450 g de pommes de terre farineuses
                      300 g de farine de châtaignes
                      140 g de farine
                      1 œuf
                      eau si nécessaire

                      Sauce au gorgonzola

                      250 g de crème épaisse
                      100 g de gorgonzola
                      1 c. à soupe de parmesan râpé
                      muscade
                      sel
                      poivre

                      Préparation

                      Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en quatre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Laissez-les refroidir un peu puis réduisez-les en purée.

                      Mélangez avec le reste des ingrédients de façon à obtenir un mélange souple et homogène. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

                      Travaillez sur un plan de travail fariné. Prélevez un peu de pâte et faites un rouleau de 1,5 cm d’épaisseur. Coupez des morceaux de 2,5 cm. Vous pouvez passer les gnocchis sur le dos d’une fourchette ou sur l’arriccia (une petite planche en bois rayée) pour donner du relief. Réservez les gnocchis sur une planche farinée sans qu’ils ne se collent.

                      Dans une poêle à hauts bords, versez la crème et ajoutez le gorgonzola. Faites fondre puis ajoutez le parmesan, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

                      Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Sortez-les avec une écumoire et mettez-les dans la sauce. Mélangez. Servez bien chaud.

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                       

                      Partager :

                      • Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
                      • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)

                      Articles similaires

                      Laisser un commentaire Annuler la réponse

                      Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

                      Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

                      Derniers articles

                      Skioufikta à l'halloumi
                      Skioufikta à l’halloumi
                      Trofie con zucchine e salsiccia
                      Trofie con zucchine e salsiccia
                      Oreilles de chat aux edamame
                      Oreilles de chat aux champignons, porc et edamame
                      Sopa seca de gallina
                      Sopa seca de gallina
                      Hakata ramen
                      Hakata ramen
                      Salade de papiri aux tomates séchées
                      Salade de papiri aux tomates séchées et aux aubergines

                      Latest from Twitter

                      Veuillez configurer les options du widget.

                      Étiquettes

                      agneauauberginesboeufcarotteschampignonsconcombrecourgettescrevettescrèmefusillihachéjambonlardonslasagneslinguinemacaronismozzarellanouilles de rizoeufsorecchiettepancettapennepersilpoispois chichespoissonpoivronpoivronspommes de terreporcpouletraisinsramenricottaroquettesaugeshiitakesojaspaghettistagliatellethontomatestomates cerisevermicelle de rizépinards

                      à propos du site

                      Plus que probablement le site le plus complet sur les pâtes en français

                      Articles récents

                      Skioufikta à l'halloumi
                      Skioufikta à l’halloumi
                      Trofie con zucchine e salsiccia
                      Trofie con zucchine e salsiccia

                      Commentaires récents

                      • Sophie dans Fabrication de pâtes fraîches
                      • Vanessa dans Fabrication de pâtes fraîches
                      • Sophie dans Tagliatelle au veau, sauce crémeuse au vin blanc
                      Histoire de pâtesHaruzame © copyright 2021. All Rights Reserved.
                      Ce site utilise des cookies, En poursuivant votre visite sur ce site, vous acceptez l'utilisation des Cookies afin de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus.