Last Updated on 28 novembre 2020 by Sophie

Salade de nouilles à la façon de Dongbei

东北拉皮

A Dongbei, dans le nord-est de la Chine, il existe des nouilles de soja assez larges et transparentes, appelées da lapi. Elles sont servies avec des légumes croquants et une sauce vinaigrée. Ces nouilles sont difficiles à trouver hors de Chine et nous avons réalisé la recette avec des vermicelles de soja assez fins. Vous pouvez varier les légumes (champignons noirs, chou,…) et éventuellement ajouter du poulet, du porc ou de la peau de tofu.

Lien utile : nouilles larges avec du poulet et du concombre  http://chinathroughcooking.com/appetisers/shredded-chicken-la-pi-salad/

salade de nouilles à la façon de Dongbei

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

100 g de vermicelles de soja
300 g de soja
3 carottes
½ concombre
100 g de chou rouge râpé

Sauce

3 c. à soupe de sauce soja claire
3 c. à soupe de vinaigre noir zhengiang (chinkiang vinegar)
1 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sauce Sriracha
1 c. à café d’huile de sésame
sel si nécessaire

huile pimentée pimentée
coriandre pour décorez

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Faites cuire les germes de soja 10 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez et stoppez la cuisson en les passant sous l’eau froide. Coupez le concombre et les carottes en bâtonnets.

Faites cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante quelques minutes. Rincez sous l’eau froide. Coupez-les en morceaux plus petits.

Mélangez tous les ingrédients et servez à température ambiante avec éventuellement un peu d’huile pimentée.