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                      Facebook Gazouillement LinkedIn Google + Email
                      Sophie2020-08-09T10:17:07+02:00

                      Rokali erişte

                      Les erişte ou kesme sont des pâtes turques fabriquées dans un cadre familial. Elles sont préparées fin de l’été pour avoir des réserves en hiver. Elles ont la forme de rubans d’une vingtaine de cm de long, style tagliatelle. Ce sont vraisemblablement les descendantes des richte décrites au XV° siècle. Cependant, cette recette moderne est plus sobre : roquette, yaourt et noix. On peut également ajouter un peu de feta.

                      Vous pouvez acheter des erişte sèches dans certaines épiceries méditerranéennes.

                       

                      Rokali eriste
                      Rokali eriste

                      Pour 4 personnes
                      Recette facile
                      Préparation : 5 minutes – cuisson : 10 minutes

                      Ingrédients

                      400 g de tagliatelles aux œufs (fraîches ou sèches)
                      100 g de roquette
                      100 g de noix
                      200 ml de yaourt grec
                      sel
                      poivre

                      Préparation

                      Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la roquette.

                      Entretemps, mélangez le yaourt avec le sel et le poivre. Concassez les noix.

                      Egouttez les pâtes et servez avec la sauce au yaourt. Parsemez de noix.

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