Ramen au kimchi de chou chinois
Ramen au kimchi de chou chinois Le ramen au kimchi est une recette coréenne d’inspiration japonaise. Comme c’est un plat très facile et très rapide à réaliser, il est prisé par les étudiants coréens. Il suffit d’avoir du kimchi et des nouilles instants ! On peut...
Jajangmyeon
Jajangmyeon Le jajangmyeon (자장면) est un plat coréen inspiré des zhajiang mian chinoises. On peut comparer ce plat à nos spaghettis bolo : facile et qui plait à tous. Il existe plusieurs variantes : crustacés ou tofu à la place de la viande. On peut également...
Gnocchi alla bava
Les gnocchis alla bava sont des gnocchis à base de farine et de pommes de terre, ou avec de la farine de sarrasin. Ils sont servis avec une sauce crémeuse à base de fontina, un fromage local.
Pisarei e fasò
Les pisarei sont des petits gnocchis de Piacenza. Ils sont servis avec des haricots borlotti dans une sauce tomatée.
Soupe aux macaronis et Spam
Soupe aux macaronis et Spam® à la façon de Hong Kong La soupe au macaronis et Spam®, 午餐肉通粉, est un petit-déjeuner de Hong Kong que l’on retrouve dans les cafés. C’est une recette fusion avec des ingrédients américains et italiens. Qu’est-ce que le Spam® ? Le Spam...
Soupe de nouilles au porc laqué
Soupe de nouilles au porc laqué 叉燒湯麵 La soupe de nouilles au porc laqué est une recette cantonaise facile à réaliser. Ce sont des nouilles de blé sans œufs dans un bouillon de poulet avec du porc laqué et un légume vert. Il existe des versions plus élaborées avec...
Mien aux aubergines yuxiang
Mien aux aubergines yuxiang 鱼香茄子面 La recette des mien aux aubergines en sauce yuxiang est une recette chinoise de la région de Sichouan. 鱼香 signifie au goût de poisson; cette sauce était sans doute à l’origine utilisée avec du poisson mais elle est associée...
Lagane e ceci
Les lagane sont des pâtes ressemblant à des tagliatelles que l’on retrouve au centre et au sud de l’Italie. Elles sont servies ici avec une sauce aux pois chiches et tomates.
Scottish beef stew with hodgils
Scottish beef stew with hodgils Ragout de bœuf écossais avec hodgils. Les hodgils, mot ancien écossais pour oat dumplings, sont des boulettes de farine d’avoine et de saindoux (en anglais : suet). Ces gros gnocchis sont cuits dans un ragoût de bœuf ou de mouton....
Fondue de l’armée coréenne
Le budae jjigae est une fondue de l'armée coréenne devenue populaire après la deuxième guerre mondiale. A l'honneur : nouilles, Spam, légumes, ect
Spaghettis naporitan
Spaghettis naporitan Les spaghettis naporitan (appelés quelque fois napolitan), ナポリタン, sont des pâtes wafu japonaises. Wafu est un mot japonais signifiant fusion avec l’ouest. On prend des ingrédients japonais et européens pour faire un nouveau plat. Les spaghettis...
Les gnocchis
Découvrez les différents types de gnocchis, comment les fabriquer, leurs différentes formes et sauces.
Gâteaux de riz à l’ail des ours
Recette toute simple d’inspiration asiatique avec des feuilles d’ail des ours, du poulet et de la sauce poisson.
Wonton aux oeufs et à l’ail des ours
Wonton aux œufs et à l’ail des ours Les wonton sont des raviolis chinois. Ils sont farcis dans cette recette avec de l’ail des ours et des œufs brouillés. Cette farce peut aussi convenir pour des guotie (raviolis poêlés, style gyoza), des shui jiao (raviolis...
Salade de couscous perlé au saumon
Salade de couscous perlé au saumon Salade de pâte toute simple dans le style buddha bowl, au couscous perlé, saumon, légumes et sauce piquante. Vous pouvez utiliser d'autres légumes que ceux proposés dans la recette : edamame, chou, chou rouge par exemple. Pour 4...
Strangozzi al peperoncino
Strangozzi al peperoncino Les strangozzi sont des pâtes longues assez épaisses, de section carrée coupées au couteau, faites avec de la farine de blé tendre et de l’eau. Mais parfois on rajoute un peu de semoule de blé dur, voire de l’épeautre. On les retrouve en...
Kreplech à la viande
Kreplech à la viande Les kreplech sont des raviolis que l’on pourrait comparer aux wonton chinois ou aux cappeletti italiens. Selon Claudia Roden, auteur du "livre de la cuisine juive", les pâtes farcies arrivent en Allemagne au début du XIV° siècle par le biais de...
Rè gān miàn, sauce à la viande
Rè gān miàn, sauce à la viande et légumes Rè gān miàn, en chinois simplifié : 热干面 ou en chinois traditionnel : 熱乾麵, littéralement nouilles sèches et chaudes, est une spécialité de Wuhan, dans la province de Hubai en Chine. Les rè gān miàn sont mangées au petit...
Rè gān miàn
Rè gān miàn Rè gān miàn, en chinois simplifié : 热干面 ou en chinois traditionnel : 熱乾麵, littéralement nouilles sèches et chaudes, est une spécialité de Wuhan, dans la province de Hubai en Chine. Les rè gān miàn sont mangées au petit déjeuner. Cette version locale des...