Linguine noirs au homard, poivrons et oignons rouges

Voici une recette de pâtes plus festive : linguine noirs à l’encre de seiche servis avec une sauce au homards, poivrons et oignons rouges.

linguine au homard

Facile
Préparation : 20 min. – cuisson : 20 min.
Pour 4 personnes

Ingrédients

350 g de linguine noirs
2 homards déjà cuits
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de vin blanc
1/2 boîte de tomates concassées
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Lavez les poivrons. Coupez-les en 2 et passez-les sous le gril 5 min. Retirez la peau et coupez-les en fines lanières.

Retirez la chair du homard.

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail haché dans de l’huile. Ajoutez les poivrons et l’oignon et cuisez 5 min. à feu doux. Ajoutez la chair des homards. Versez le vin et continuez la cuisson jusqu’à évaporation totale. Incorporez les tomates.

Faites cuire les pâtes en les gardant très al dente. Égouttez-les et mélangez-les soigneusement à la sauce. Poursuivez la cuisson à feu vif quelques minutes puis servez.