Manti

Raviolis uzbek et kazakh

Les manti sont des raviolis que l’on retrouve dans de nombreux pays : Grèce, Turquie, Uzbékistan, Kazakhstan, …La  première recette écrite est sans doute la recette des manti du Grand Turc du XV°siècle. Dans cette recette, ils sont farcis avec un mélange de mouton et d’oignons et cuits à la vapeur. Par facilité, vous pouvez acheter des manti congelés dans les épiceries russes.

mantisDifficulté moyenne
Préparation : 30 minutes – repos : 30 min. – cuisson 20 min.

Ingrédients

Pour la pâte

400 g de farine
1/2 verre d’eau

Pour la farce

500 g de mouton haché
50  de lard de mouton haché
6 oignons hachés fin
1 verre d’eau

Préparation

Préparez la pâte

Versez dans le mixer farine, eau et sel en procédant par à-coups jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.

Mettez la pâte sur un plan fariné et la travaillez pendant deux minutes pour qu’elle soit bien homogène. La laissez reposer environ  30 minutes.

Préparez la farce

Mélangez la viande et l’oignon haché, l’eau, assaisonnez de sel, poivre et paprika à votre goût.

Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie, découpez des carrés de 10 cm de côté.

Placez la farce au centre, fermer soigneusement les quatre côtés.

Finition

Cuisez à la vapeur 15 à 20 minutes. On les sert avec un peu de bouillon, de la crème et du poivre, quelques gouttes de vinaigre.