Pappardelle au canard

Les pappardelle sont des pâtes longues et plates que l’on retrouve en Emilie Romagne, dans les Marches, en Ombrie, en Toscane et dans les Abruzzes. En Toscane, elle sont souvent servies avec un ragoût de gibier.

pappardelle au canard

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. -cuisson : 1h

 Ingrédients

2 magrets de canard coupés en carrés
1 boite de tomates en boîte (ou fraîches en été)
400 g de  pappardelle
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
8 brins de romarin
100 ml de vin blanc
huile d’olive extra-vierge
sel, poivre
parmesan

 Préparation

Épluchez les légumes ; hachez finement ail, oignon, céleri, carotte. Transférez ce hachis dans une sauteuse, ajoutez 4 cuillerées d’huile d’olive et posez sur le feu. Laissez fondre à chaleur modérée jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajoutez les morceaux de canard et rissolez. Lorsque la viande a pris couleur, arrosez avec le vin blanc et laissez évaporez le liquide.

Ajoutez les tomates. Couvrez et faites cuire à feu modéré pendant 45 minutes.

Cuisez les pappardelle dans de l’eau bouillante salée. Quand elles sont al dente, égouttez-les. Mélangez avec la sauce et servez avec le parmesan à part.