Les pâtes en Allemagne Par contre, en Allemagne (y compris en Alsace), la tradition pastière est plus récente et ne remonte pas au-delà du XVIIe...

Les pâtes dans l'espace français a) Dans la France méditerranéenne du XIVe siècle, Jean-Louis Flandrin signale plusieurs pâtes: les « fidiaux »...

Pâtes en catalogne En Catalogne, le Sent Sovi (un traité culinaire élaboré entre les XIVe et XVe siècles) décrit les alatria qui sont réalisées...

Royaume anglo-français Dynastie anglo-normandes et ensuite Plantagenêt d'Anjou. a) Dès le XIIIe siècle, deux manuscrits anglo-normands citent...

Scappi et Messisbugo Cent ans après Martino/Platine, Scappi qui dirige les cuisines pontificales reprend le flambeau. Ses opera (Venise, 1570) sont...

Platine et les pâtes Le   Libro de arte coquinaria de  maestro Martino est  traduit en latin par  l'humaniste Platine qui l’incorpore  dans son  De ...

 Les différentes pâtes en Italie au Moyen Âge et Rinascimento 1. Tria et maccaroni romaneschi Le Liber traduit les itriyya-s orientales par tri(a),...