Les pâtes babyloniennes Le plus vieux livre de cuisine du monde est d'origine babylonienne: trois tablettes écrites en akkadien et caractères cunéiformes, datant d'il y a 4000 ans. Jean Bottéro les a traduites en français à la fin du XX° siècle et rééditées en 2002....
L'univers des pâtes L'univers des pâtes est assez vaste : pâtes fraîches ou sèches, pâtes tréfilées, roulées, laminées ou râpées, pâtes farcies... 1) Pâtes fraîches et pâtes sèches Il y a, pour commencer, les pâtes fraîches (immédiatement prêtes à l'emploi) et les...
Les pâtes Selon la définition officielle, les pâtes dérivent d'un mélange pétri à base de farine ou de semoule de blé, appelé pâton, qui est détaillé en unités pouvant adopter des formes variées et devant être cuites à l’eau ou à la vapeur. Cette définition est...