Penne parfumées à la roquette

penne à la roquette

Facile
Pour 3 personnes
Préparation – cuisson : 25 minutes

Ingrédients

500 g de penne
100 g de roquette
500 g de tomates
1 gousse d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à café de piment en poudre ou un petit piment rouge
3 c. à soupe de parmesan râpé (ou du pecorino)
sel
poivre

Préparation

Ébouillantez les tomates pour retirer la peau, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez la roquette et coupez-la en trois. Epluchez l’ail et coupez-le en petit dés.

Mettez une poêle sur le feu avec l’huile, le piment et l’ail. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les tomates. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez réduire la sauce à feu moyen 15 minutes environ.

Faites cuire les pâtes al dente.

Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez la roquette dans la sauce et cuisez encore quelques minutes.

Mélangez les pâtes et la sauce. Servez avec du parmesan râpé.