Salade de penne aux légumes grillés

Voici une recette de salade de penne facile à réaliser. Les légumes sont cuits séparément dans le four et conservent ainsi leurs propres saveurs. Pour un plat plus complet, ajoutez 2 blancs de poulet grillés et coupés en lamelles.

salade de penne aux légumes grillés

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson 30 min (selon la taille du four)

Ingrédients

3 aubergines
4 petites courgettes
2 oignons (rouge de préférence)
200 g de champignons de Paris
600 g de penne
1 bouquet d’estragon
200 ml d’huile d’olive
marjolaine sèche (ou origan)
sel, poivre

Préparation

Effeuillez et ciselez l’estragon. Ajoutez-le dans l’huile. Cette première étape permet à l’huile de s’aromatiser.

Lavez les légumes puis, coupez -les : en rondelles d’environ 1/2 cm pour les courgettes et les aubergines, les oignons plus fins et les champignons en quatre.

Préchauffez le four (180°C mode gril). Mettez les légumes légèrement huilés sur une plaque allant au four et placez-les sous la salamandre et retournez-les après environ 5 min. Huilez et saupoudrez de marjolaine. Renfournez. Retirez après 5 min. ..Et passez au légume suivant! Réservez au chaud. Si les tranches d’aubergines sont trop grandes, divisez-les encore en 4.

Faites cuire les penne al dente. Egouttez-les, ajoutez l’huile et les légumes grillés. Mélangez et servez.