Cavatelli alla menta

 Cavatelli à la menthe

Les cavatelli alla menta sont une recette toute simple du Basilicate. Nous réalisons cette recette avec des cavatelli frais (voyez la recette sur la page cavatelli aux courgettes et aux coquillages). Vous pouvez utiliser à la place des gnocchetti sarde industriels ou des pâtes courtes.

cavatelli alla menta

cavatelli alla menta

Recette facile
Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

100 g de pancetta (ou à défauts des lardons)
1 poignée de feuilles de menthe émincées
huile d’olive
1 peperoncino
2 gousses d’ail
300 g de cavatelli
sel
poivre
1 c. à café de parmesan râpé
parmesan pour servir

Préparation

Faites revenir dans un peu d’huile l’ail et la pancetta coupée en dés dans une casserole à hauts bords.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson.

Egouttez-les et mettez-les avec la sauce à la pancetta. Salez et poivrez. Ajoutez la menthe, le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

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