Pasta al radicchio rosso

Recette de Vénétie. Le radicchio de Trévise est une variété de chicorée d’hiver, qui pousse dans la région de Trévise et de Venise. Ne confondez pas avec le radicchio précoce ou salade rouge de Trévise.

Variantes : vous pouvez ajouter des noix concassées et du speck, ou de la saucisse.

penne au radicchio

Facile
Pour  4 personnes
Préparation : 10 min. – cuisson : 10 min.

 Ingrédients

2 radicchio tardif de Trévise
350 g de penne
50 ml de vin rouge (facultatif)
1 oignon
20 g de beurre
1 c. d’huile d’olive
1 c. à soupe de parmesan râpé parmesan pour servir

Préparation

Nettoyez le radiccho : passez-le sous l’eau. Coupez-le 1 cm au-dessus de la racine. Coupez les feuilles en tronçons de 3 cm et les parties blanches en petits dés. Faites revenir dans l’huile et une noix de beurre le radicchio. Quand il change de couleur, ajoutez le vin rouge et faites encore cuire quelques minutes. Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Egouttez-les, ajoutez le beurre, le parmesan râpé et la sauce au radicchio. Servez.