Rigatoni al basilico 

Ligurie

Recette du nord de l’Italie, riche en saveurs !

Rigatoni al basilico

Facile
Pour 6 personnes
Préparation 5 minutes – cuisson : 20 minutes

 Ingrédients

700 g de rigatoni
2 gousses d’ail
1 kg de tomates bien mûres
2 morceaux de sucre
1 cuillère à café de vinaigre
200 ml d’huile d’olive
150 g de beurre
200 g de parmesan
2 bouquets de basilic
1 bouquet de persil plat
sel

 Préparation

Épluchez l’ail. Pelez, épépinez et concassez grossièrement les tomates. Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition.

Faites blondir les gousses d’ail dans l’huile. Ajoutez les tomates, le sucre et le vinaigre. Salez et cuisez 10 à 15 min.

Effeuillez et hachez les herbes et les mélanger avec une partie du parmesan. Retirez les gousses d’ail de la sauce.

Cuisez les rigatoni al dente. Égouttez-les et ajoutez-y la sauce, puis les herbes hachées et le beurre en petits morceaux. Mélangez en tournant bien et servir avec, à part, le reste du parmesan.