Rigatoni pesce spada

Rigatoni à l’espadon, aux piments et aux tomates

Recette de  Campanie.

rigatoni pesce spada

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min. – cuisson : 15 min.

 Ingrédients

250 g d’espadon
400 g de rigatoni
10 petites tomates
2 gousses d’ail
2 peperoncino
4 c. à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc sec
1 poignée de persil plat
1 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

Coupez l’espadon en dés de 2 cm. Coupez les tomates en quatre, hachez l’ail et ciselez le persil.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.

Entretemps, faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et les peperoncino. Ajoutez les tomates et les dés d’espadon. Recouvrez avec le vin blanc. Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif pour que l’alcool du vin s’évapore. Salez.

Versez les pâtes, le persil et le parmesan dans la sauce. Poursuivez la cuisson une minute en mélangeant bien. Servez chaud.