Soba aux champignons des bois

Les soba sont des pâtes japonaises au sarrasin. Elles sont ici accompagnées d’une sauce épicée à la viande et aux champignons des bois. Vous pouvez également réaliser cette recette avec des champignons de culture ou des aubergines. Servez avec une salade de concombre.

Soba aux champignons des bois

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 15 minutes

Ingrédients

300 g de soba (ici des chasoba, nouilles soba au thé vert)
400 g de haché porc bœuf bio
1 c. à café de pâte de curry rouge Thaï
1 c. à soupe de pâte « Pad Thaï »
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre râpé
huile d’olive
1 c. à café de sauce soja
1 c. à café d’huile de sésame grillé
350 g de champignons des bois (ici un mélange chanterelles et girolles)
1 bouquet de coriandre

Préparation

Faites chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’ail passé au presse-ail, le gingembre, et les pâtes de curry. Après 2 minutes, ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Baissez alors le feu.

Lavez les champignons puis faites-les cuire avec un peu d’huile

Faites cuire les soba quelques minutes. Egouttez quand elles sont al dente.

Ajoutez la coriandre ciselée, la sauce soja et l’huile de sésame grillée à la sauce. Servez avec les soba.