Salade d’orzo, haricots et feta

La salade d’orzo est une salade aux saveurs du Sud. Les pâtes orzo sont des petits pâtes en forme de grain de riz également appelées puntalette, khritaraki.

salade d’orzo, haricots et feta

Pour 4 à 6 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

250 g d’orzo
300 g de haricots
200 g de feta
100 g de tomates séchées
100 g d’olives taggiasche
2 c. à soupe de pignons
3 c. à soupe de câpres au vinaigre
persil plat haché
sel
poivre noir du moulin

Préparation

Faites cuire les haricots dans de l’eau bouillante légèrement salée. Quand ils sont cuits mais encore croquants, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.

Faites cuire les pâtes orzo en les gardant bien al dente.

Entretemps, faites griller les pignons de pin ; coupez la feta en dés et les tomates en lanières.

Mélangez tous les ingrédients de la salade. Salez et poivrez.