Last Updated on 25 janvier 2015 by Sophie

Linguine aux petits pois

Les linguine sont des pâtes longues et plates  (3 mm de largeur). Vous pouvez les substituer par des bavette ou des trenette. Elles sont ici accompagnées de petits pois et de lardons.

linguine aux petits pois

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min. – cuisson: 20 min.

Ingrédients

300 g de linguine
2 c. à soupe de parmesan râpé
300 g de petits pois
4 échalotes pelées et émincées
1 poignée de feuilles de menthe
1 pincée de thym
2 oignons nouveaux
200 g de lardons
200 ml de bouillon
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faites revenir dans de l’huile les échalotes, les oignons nouveaux coupés en petites tranches et les lardons 5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois, la menthe ciselée, le thym et le bouillon. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les petits pois soient cuits. Rectifiez l’assaisonnement.

Prélevez la moitié des petits pois et mixez-les avec la moitié du jus de cuisson pour obtenir une purée.

Faites cuire les linguine al dente.

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la purée de petits pois et la sauce. Servez avec du parmesan râpé.