Pâtes aromatisées au poivron

Voici comment réaliser des pâtes fraîches rouges aromatisées au poivron, à l’aide d’une machine à pâte manuelle.

tagliatelle rouges sauce verte

tagliatelle rouges sauce verte

Ingrédients

200 g de farine
200 g de semoule de blé dur
2 poivrons
1 oeuf
1 c. soupe d’huile d’olive
sel

Préparation

Faites griller les poivrons (coupés en 4) 5 minutes sous le gril. Retirez la peau et coupez en dés.

Versez la farine, la semoule, les poivrons, l’oeuf, le sel et l’huile dans le mixeur et procédez par à-coups jusqu’à ce que le mélange forme de gros grumeaux.

pâtes rouges

pâtes rouges

suite mélange

suite mélange

 

Appuyez doucement sur le mélange entre le pouce et l’index pour vérifier s’il forme un amalgame parfait. Sinon continuez à mélanger.

Mettez la pâte sur une surface de travail farinée et travailler 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

découpe du pâton en 4

découpe du pâton en 4

Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au moins 30 minutes au frigo.

Fractionnez la pâte en quatre morceaux. Aplatissez-les pour les faire passer dans le laminoir. Farinez la pâte et l’appareil pour éviter les adhérences.

Passez les bandes de pâte plusieurs fois, en diminuant progressivement l’espace entre les rouleaux.

passage au laminoir

passage au laminoir

Plier la pâte en deux à chaque étape (sauf après le dernier passage).

Vous fabriquerez des rubans plus ou moins minces (en fonction de l’usage). Ici, j’ai fait une pâte d’épaisseur moyenne.

fabrication de tagliatelles rouges au poivron

fabrication de tagliatelles rouges au poivron