Aubergines farcies aux puntalette

Les puntalette sont des petites pâtes en forme de grains de riz que l’on appelle souvent pâtes grecques. Synonymes : puntine, punte d’ago, armelline, semi d’orzo, semi d’avena, semi di riso, occhi di giudeo, armellette, puntalette, semi di cicoria, cicorietta, risetto, chicchi di riso, semini, avena.

aubergines farcies aux puntalette

Facile
Pour 2 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson 45 min.

Ingrédients

2 aubergines
100 g de puntalette
50 g de pancetta
huile
sel
poivre

Préparation

Coupez les aubergines en deux. Salez et faites cuire 30 minutes au four à 210°C.

Entretemps, cuisez les pâtes al dente.

A l’aide d’une cuillère, videz la chair des aubergines sans abîmer la peau. Mélangez-la avec les pâtes et la pancetta coupée en dés.

Enfournez 15 min. à 240°C. Servez avec un peu de roquette.