Salade tiède  penne, poulet, courgettes et sauce au thon

Salade de penne  au poulet servie tiède avec une sauce au thon.

salade de penne au poulet

salade de penne au poulet

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min – cuisson 20 min

Ingrédients

500 g de penne
2 petites courgettes
1 poulet rôti
50 g d’olives noires
1 poignée de feuilles de basilic
1 boîte de thon
6 filets d’anchois
1 jaune d’œuf
100 ml huile
1 c. à soupe de moutarde
1/2 jus de citron

Préparation

Coupez les courgettes en julienne. Faites revenir dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Retirez la chair du poulet et coupez-la en morceaux.

Préparation de la sauce au thon et au basilic

Dans un mixeur, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez l’huile petit à petit en mélangeant doucement jusque la sauce prenne. Ajoutez le thon, les anchois et le basilic. Rectifiez l’assaisonnement

Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez et passez-les sous un filet d’eau froide.

Dans un saladier, mélangez le poulet, les courgettes, les olives coupées en petits dés et la sauce au thon. Servez tiède.

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