Salade tiède  penne, poulet, courgettes et sauce au thon

Salade de penne  au poulet servie tiède avec une sauce au thon.

salade de penne au poulet

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min – cuisson 20 min

Ingrédients

500 g de penne
2 petites courgettes
1 poulet rôti
50 g d’olives noires
1 poignée de feuilles de basilic
1 boîte de thon
6 filets d’anchois
1 jaune d’œuf
100 ml huile
1 c. à soupe de moutarde
1/2 jus de citron

Préparation

Coupez les courgettes en julienne. Faites revenir dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Retirez la chair du poulet et coupez-la en morceaux.

Préparation de la sauce au thon et au basilic

Dans un mixeur, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron. Ajoutez l’huile petit à petit en mélangeant doucement jusque la sauce prenne. Ajoutez le thon, les anchois et le basilic. Rectifiez l’assaisonnement

Faites cuire les pâtes al dente. Egouttez et passez-les sous un filet d’eau froide.

Dans un saladier, mélangez le poulet, les courgettes, les olives coupées en petits dés et la sauce au thon. Servez tiède.