Siu mai aux carottes

Les siu mai sont des raviolis chinois cuits à la vapeur. Dans cette recette occidentalisée, ils sont farcis de carotte et de porc et accompagnés d’une sauce thaïlandaise.

siu mai aux carottes

Difficulté moyenne
Préparation : 20 min. – cuisson : 30 min.
Pour une dizaine de siu mai

Ingrédients

3 carottes
60 g de porc haché
1 c. à café de sauce soja légère
½ gousse d’ail pilée
1 paquet de raviolis chinois surgelé

Sauce thaïlandaise

½ carotte coupée en petits dés
50 g de sucre
50 ml d’eau
12 ml de vin blanc
½ c. à café de purée de piment (sambal oelek)
1 c. à café de sauce poisson
1 c. à café de cacahuètes grillées salées

Préparation

Pour la farce

Épluchez les 3 carottes et coupez-les en tronçons. Faites cuire à la vapeur.

Entretemps, faites revenir le porc et l’ail au wok dans un peu d’huile. Ajoutez la sauce soja.

Passez  les carottes et le porc au mixeur pour faire une purée.

Sauce thaïlandaise

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l’eau, la sauce poisson et le vinaigre. Portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes sans couvrir, jusqu’à un léger épaississement. Otez du feu et incorporez les dés de carottes et la purée de piment.

Siu mai

Prenez une feuille à raviolis en main. Ajoutez au centre une cuillerée à soupe de farce. Rabattez les bords autour de la farce (sans fermer le ravioli). Pressez-le légèrement entre le pouce et l’index pour le resserrer. Poussez simultanément la farce avec l’autre main pour aplatie la base. Lissez ensuite la surface avec un couteau trempé dans l’eau.

Tapissez un panier à vapeur de papier sulfurisé percé de petits trous. Disposez dessus les siu mai sans qu’ils ne se touchent. Faites cuire 15 min. à la vapeur. Servez avec la sauce dans des bols individuels.