Hilopites au poulet

Hilopites au poulet

Les hilopites sont des pâtes grecques carrées. Dans cette recette, les pâtes cuisent dans la sauce …un peu comme un risotto. Vous pouvez utiliser du veau (osso-bucco) à la place du poulet.

hiloppites au poulet

hiloppites au poulet

Ingrédients

500 g de poulet
1/2 oignon blanc
1 boîte de tomates concassées
1 c. à café de concentré de tomates
6 – 7 baies de genévrier
6-7 clous de girofle
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 feuille de laurier
3 verres d’eau
1 verre d’hilopites
sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faites revenir la viande et l’oignon. Quand elle est dorée de toutes parts, ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les épices. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez l’eau et les pâtes.

Continuez à cuire une vingtaine de minutes dans la casserole. Une variante consiste poursuivre la cuisson au four. Transférer alors la préparation dans un plat allant au four

Servez tiède.

Méthode de fabrication des hilopites

500 g de farine
sel
500 g de semoule
10 œufs
120 à 250 ml de lait

Faites la pâte avec la semoule, les œufs, la farine et le lait pour avoir une pâte assez souple.

Faites l’abaisse de pâte comme expliqué plus haut et coupez des carrés de 1 cm de côté. Laissez sécher 5 à 6 jours.

 

Recette grecque proposée par J. Valsamis.

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