Kon loh meen

Nouilles au porc laqué

Le kon loh meen ou nouilles aux œufs au porc est un plat cantonais que l’on retrouve également en Malaisie et à Hong Kong. Ce plat, vendu par les marchands ambulants, possède de nombreuses variantes. Vous pouvez servir le plat avec la sauce 1 ou la 2.

kon loh meen

Facile

Ingrédients

400 g de chou chinois fleuri (ou du brocoli)
500 g de nouilles cantonaises aux œufs (mee kia), à remplacer éventuellement par des tagliolini « frais » italiens
200 g de porc laqué (en vente dans le rayon surgelé des magasins asiatiques)
soupe aux wonton
pickles de piments verts

Sauce 1

1,5 c. à soupe de lard
1,5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de sauce huître
1 c. à soupe de sauce pimentée à l’ail

Sauce 2

1,5 c. à soupe de lard
½ c. à café d’huile de sésame
1,5 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sauce pimentée à l’ail
poivre blanc du moulin

Préparation

Les sauces

Faites revenir le lard coupé en dés de 1 cm³ dans une poêle à feu doux. Il perde ainsi sa graisse et devient croquant.

Mélangez les différents éléments de la sauce.

L’assiette

Réchauffez le porc au four à 120°C.

Blanchissez 2 minutes le chou dans de l’eau bouillante. Egouttez-le et réservez. Faites cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez-les.

Mettez les nouilles dans chaque assiette avec le porc coupé en tranches. Servez avec un bol de soupe, les sauces et les pickles sur le côté.

Variantes

Le porc peut être remplacé par canard laqué, du porc grillé ou du poulet grillé.