Mee goreng à la façon indienne

Les mee goreng sont ici des nouilles servies par les marchands ambulants indiens en Malaisie. En savoir plus…

mee goreng indien

mee goreng indien

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. – cuisson : 20 min.

Ingrédients

2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe d’eau
4 c. à soupe d’huile d’arachide
1 petit oignon émincé
200 g de crevettes
100 g de petits pois
1 grosse tomate
600 g de nouilles hokkien (à défaut par 400 g de pâtes fraîches aux œufs)
1 petite pomme de terre déjà cuite
2 c. à soupe de concentré de tomate (éventuellement, vous pouvez le remplacer par du ketchup)
½ c. à café de sauce soja épaisse
300 g de germes de soja
2 œufs
1 piment vert coupé en rondelles
citron vert (pour la garniture)

Préparation

Mélangez le curry avec l’eau pour former une pâte.

Si vous utilisez des pâtes aux œufs, faites-les cuire al dente (les nouilles hokkien sont précuites et se rajoutent directement à la sauce). Egouttez et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.

Faites chauffez 3 c. à soupe d’huile dans un wok et faites revenir la pâte de curry.

Ajoutez les pois et la tomate. Quand les pois sont cuits, incorporez les pâtes, les crevettes, la pomme de terre coupée en cube et la sauce soja. Les germes de soja sont ajoutez en dernier pour qu’ils ne cuisent pas trop.

Ecartez les nouilles et les légumes pour faire un puits au centre du wok. Ajoutez la cuillerée d’huile restante. Quand elle est chaude, cassez les œufs et versez-les au centre. Recouvrez avec les pâtes. Diminuez le feu pour que les œufs cuisent sans brûles les nouilles.

Ajoutez le piment vert et mélangez. Servez avec du citron vert en garniture.

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