Soupe de nouilles udon en donabe

Nouilles udon servies dans donabe (marmite en terre) avec des légumes, du poulet et un œuf. Plat japonais.

soupe de nouilles udon

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. -cuisson : 20 min.

Ingrédients

400 g de nouilles udon épaisses
200 g de blancs de poulet coupés en lanières
2 c à café + 2 c. à soupe de sauce soja japonaise
2 c. à café de saké
250 g de feuilles d’épinards
625 ml de dashi second préparé avec 1,5 c. à café de dashi nomoto dilué dans l’eau
1 c. à soupe de mirin
1 carotte coupée en fines tranches
2 ciboules ciselées
4 shiitake en tranches
4 oeufs
poudre 7 épices (shichimi togarashi)

Préparation

Mélangez le poulet, 2 c. à café de sauce soja japonaise et le saké. Faites marinez à température ambiante 10 minutes.

Faites cuire les épinards pour les avoir juste flétris. Eliminez l’excédent d’eau et coupez-les grossièrement.

Faites cuire les udon dans de l’eau bouillante en les tenant al dente. Rincez-les sous l’eau froide, égouttez et réservez.

Mélangez le dashi, le reste de la sauce soja et le mirin dans une casserole. Portez à ébullition et maintenez au chaud.

Dans un quart du bouillon, faites cuire le poulet, la carotte et les champignons.

Répartissez les nouilles dans 4 donabe (ou 4 bols). Répartissez au-dessus la garniture composée de carotte, poulet, shiitakes, épinards et ciboule. Recouvrez de bouillon.

Couvrez les marmites et portez à ébullition. Otez du feu, faites un petit nid dans les pâtes et déposez-y un œuf. Couvrez et laissez reposez jusqu’à ce que l’oeuf se fige.

Saupoudrez de sept-épices et servez.