Last Updated on 28 novembre 2020 by Sophie

Soupe de porc laqué aux nouilles

叉烧面

Origine : Chine

soupe de porc laqué nouilles

Facile
Pour 4 personnes
Trempage 20 min. – préparation : 10 min. – cuisson 10 min.

Ingrédients

4 champignons shiitake séchés
200 g de porc laqué chinois (char siu)
100 g de pousses de bambou
100 g d’épinards
2 oignons verts
450 g de nouilles aux œufs fraîches ( 350 g si elles sont sèches)
1 litre de bouillon de poulet
2 c. à soupe d’huile
1 c. à café de sel
1 c. à thé de sucre
1 c. à soupe de sauce de soja claire
1 c.à café de vin de riz
1/4 c. à café d’huile sésame grillé

Préparation

Faites tremper les champignons séchés 30 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les en les essorant bien. Jetez les pieds et coupez les chapeaux en lanières. Coupez le porc laqué, les pousses de bambou, les légumes et l’oignon vert en fines lanières.

Faites cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée,  puis égouttez- les et répartissez-les dans quatre bols. Portez le bouillon à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter.

Préchauffez un wok à feu vif puis versez-y l’huile. Une fois qu’elle est très chaude, faites revenir le porc et la moitié de l’oignon vert 1 minute, puis ajoutez les champignons, les pousses de bambou et les légumes, et faites revenir 1 minute. Ajoutez le sel, le sucre, la sauce de soja, le vin de riz et l’huile de sésame. Mélangez.

Versez le bouillon sur les nouilles, disposez la préparation de légumes et de viande poêlés au-dessus, puis décorez avec le reste d’oignon vert.