Rigatoni ai cavolfiori verdi

Rigatoni au chou-fleur vert

La recette des  rigatoni ai cavolfiori verdi ou rigatoni au chou-fleur vert est une recette assez simple de rigatoni avec du chou fleur vert, des olives, des câpres et des anchois. C’est une recette de Campanie.

rigatoni au chou fleur vert

Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. – cuisson : 15 min.

Ingrédients

400 g de rigatoni
1 chou-fleur vert
2 poignées d’olives noires dénoyautées
1 poignée de câpres au sel
4 anchois à l’huile
2 gousses d’ail
1 peperoncino
100 ml d’huile d’olive
sel

Préparation

Faites dessaler les câpres.

Coupez le chou-fleur vert et faites le cuire dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le quand il est encore très croquant.

Faites dorez l’ail et le piment dans l’huile d’olive. Ajoutez les olives, les câpres rincés et coupés et les anchois.

Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les anchois soient fondus. Ajoutez le chou-fleur et poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Mélangez-les à la sauce 1 minute puis servez bien chaud.