Salade de pâtes au poulet et curry

La salade de pâtes au poulet, avocat et curry est un plat idéal pour un bbq ou un brunch.

salade de pâtes au poulet et curry

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes
Recette facile

Ingrédients

500 g de penne
2 blanc de poulet
2 avocats
huile
2 c. à café de poudre de curry (doux ou piquant selon les goûts)
8 tranches de lard fumé
jus d’un demi citron
sel
poivre
1 bouquet de coriandre

Préparation

Faites cuire les pâtes en les gardant très al dente. Egouttez et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Cuisez le poulet. Dans une poêle antiadhésive préchauffée, mettez un peu d’huile et ajoutez le poulet. Cuisez à feu doux sans le retourner jusqu’à ce que côté vers le bas soit coloré. Prenez un peu d’eau que vous versez dans la poêle. Retournez le poulet et couvrez-le. Poursuivez la cuisson jusqu’ ce qu’il soit bien moelleux à l’intérieur. Comptez deux tiers de cuisson d’un côté et 1/3 de cuisson de l’autre côté. Coupez-le en tranches.

Faites cuire le lard puis coupez-le en fines tranches.

Faites revenir le curry dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Coupé les avocats en dés et mettez-les dans un saladier avec le citron. Ajoutez les pâtes, le poulet, le lard, la coriandre et le curry. Salez et poivrez. Mélangez bien le tout.