Spaghettis aux coquillages façon thaï

Voici une recette fusion, mélangeant ingrédients thaïlandais et recette européenne. Les spaghettis aux coquillages façon thaï sont plus épicés que leur pendant italien (spaghetti con le vongole).

spaghettis aux coquillages façon thai

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 1h15 – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

400 g de spaghettis
4 gousses d’ail
1 échalote
2 c. à soupe de pâte de piment thaï (nam prik pao)
125 ml de bouillon de poulet
850 g de coquillages
2 c. à soupe de sauce poisson
1 poigne de basilic, thaï de préférence
huile d’olive

Préparation

Nettoyez les coquillages : trempez-les dans de l’eau pendant une heure. Cette étape est très importante car elle permet d’éliminer le sable. Rincez-les et brossez-les.

Portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole et cuisez les pâtes al dente.

Dans une poêle à large bord, faites revenir dans l’huile l’ail et l’échalote émincés. Après environ 3 minutes, ajoutez les coquillages, la purée de piment et le bouillon. Portez à ébullition pendant 5 minutes à couvert. Les coques qui ne s’ouvrent pas sont éliminés. Versez ensuite la sauce poisson.

Ajoutez le basilic ciselé ; poursuivez la cuisson 2 minutes. Ajoutez les spaghettis et ménagez. Servez sans attendre.