Pâtes courtes au chorizo et pois chiches

Voici une recette facile à réaliser avec des petites pâtes, du chorizo, des pois chiches et de la tomate.

Pâtes courtes au chorizo et pois chiches

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – cuisson : 20 minutes

Ingrédients

500 g de pâtes courtes (telles que malloreddus ou orecchiette)
400 g pois chiches cuits
100 g de chorizo
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c s à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel
2 c. à soupe de persil plat frais haché (facultatif)
½ c. à café de flocons de piment rouge
Parmesan râpé

Préparation

Hachez l’oignon et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et cuisez, en remuant souvent, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le chorizo.

Incorporez le concentré de tomates, le persil et le de piment rouge et poursuivez la cuisson en remuant, jusqu’à ce que la pâte devienne plus foncée, environ 1 minute. Versez de l’eau et les pois chiches ; portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe, 15-20 minutes. 

Entre-temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes, en réservant 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes.

Ajoutez les pâtes à la sauce. Mélangez et ajoutez du liquide de cuisson si nécessaire, jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes, environ 3 minutes.