Fabrication de lapcha 

Les lapcha sont de longues pâtes plates similaires aux tagliolini italiens.

Ingrédients

1 œuf
250 g de farine
1 verre d’eau tiède
sel

Préparation

Versez dans le mixer farine, œufs, et sel et ajoutez progressivement l’eau en procédant par à-coups jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.

Mettez la pâte sur un plan fariné et travaillez-la pendant deux minutes pour qu’elle soit bien homogène. Laissez-la reposer environ  10 minutes.

Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné puis découpez des lanières d’environ 0,2 cm. Séparez-les et faites-les sécher pendant que le bouillon cuit.