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                      Vareniki au fromage blanc

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                      vareniki au fromage

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                      Sophie2015-01-24T12:11:59+01:00

                      Vareniki au fromage blanc

                      Les vareniki au fromage blanc sont des raviolis russes farcis au fromage et servis avec de la crème et du sucre.

                      vareniki au fromage
                      vareniki au fromage

                      Ingrédients

                      Pour la pâte

                      500 g de farine
                      2 œufs
                      un verre d’eau tiède
                      sel

                      Pour la farce

                      500 kg de fromage blanc très sec
                      1 œuf
                      15 g de beurre
                      50 g de crème fraîche
                      100 g de sucre
                      1 sachet de sucre vanillé

                      Pour servir

                      crème fraîche
                      sucre

                      Préparation

                      Préparez la pâte

                      Versez dans le mixer farine, œufs, et sel et ajoutez progressivement l’eau en procédant par à-coups jusqu’à ce que le mélange se détache des parois.

                      Mettez la pâte sur un plan fariné et la travaillez pendant deux minutes pour qu’elle soit bien homogène. La laissez reposer environ  30 minutes.

                      Préparez la farce

                      Mélangez tous les ingrédients.

                      Deux techniques pour abaisser la pâte :

                      1) Roulez sur le plan fariné la pâte en ruban rond d’environ 3 cm de diamètre, coupez en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques.

                      2) Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie, puis découpez à l’aide d’un verre des disques de pâte.

                      Placez au centre de chaque disque une cuillerée à café de farce, repliez en demi-lune en mouillant légèrement les bords pour bien les coller.

                      Finition

                      Cuisez dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. On les sert avec de la crème et du sucre.

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                      Comments (4)

                      • voronkoff Répondre

                        Difficile de trouver les 500 kg de fromage …
                        Ma grand mère les servaient avec du yaourt à la place de
                        la crème . Et ils n’étaient pas sucrés , la farce avec du
                        gervais (les carrés alu). Quels délicieux souvenirs !
                        Marc

                        24 octobre 2014 à 18 h 02 min
                        • Sophie Répondre

                          Merci de partagez votre approche de cette recette. N’étant pas très sucrée, je trouve cette version de la recette plus appétissante 😉
                          Cela dit, votre grand-mère ne faisait sans doute pas autant de raviolis car avec 500 g de farce et 500 g de pâte, vous pouvez faire des pâtes pour au moins 6 personnes (en entrée)..

                          24 octobre 2014 à 22 h 00 min
                      • M. Kombucha III (fromage frais) – Gastronom Répondre

                        […] ajoute un peu de sucre au fromage dans nos raviolis, on obtient un dessert typique russe: les vareniki. Ces derniers sont déclinés de bien des façons en Russie et vous pourriez remplacer le sucre par […]

                        26 mai 2020 à 7 h 35 min
                      • M. Kombucha III (fromage frais) - Historiamatica Répondre

                        […] ajoute un peu de sucre au fromage dans nos raviolis, on obtient un dessert typique russe: les vareniki. Ces derniers sont déclinés de bien des façons en Russie et vous pourriez remplacer le sucre par […]

                        20 août 2020 à 21 h 40 min

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