Caldeirada de mariscos aux meada

Caldeirada de mariscos aux meada

La caldeirada de mariscos aux meada  est une recette portugaise.

caldereida

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Facile
Pour 6 personnes comme plat principal
Marinade : 1 nuit – préparation : 10 min. – cuisson : 20 min.

Ingrédients

1/2 kg de filet de porc
10 gousses d’ail frais
2 c. à soupe de pâte de poivron (massa de pimentâo vendue dans les épiceries portugaises)
1 verre de vin blanc
1 jus de citron
1 botte de coriandre
200 gr d’encornets précuits
1/2 douzaine d’olives noires
1 kg de palourdes blanches et grises
1 paquet de meada (pâtes allongées du type macaroni qui sont enroulées, également vendues par les Portugais)

Préparation

Coupez le porc en dés; enduisez ceux-ci avec la massa de pimentâo. Laissez-les mariner pendant une nuit.

Disposez le porc mariné dans un faitout. Faites chauffer doucement. Recouvrez avec le vin blanc et le jus de citron. Ajoutez l’ail et la coriandre hachée, puis les coquillages et les encornets.

Cependant pochez les meada en veillant ce qu’elles se déroulent parfaitement sans coller. Ajoutez-les dans le faitout. Servez dans un plat profond.

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