Espaguetis con salsa Romesco

Recette espagnole/catalane. La sauce Romesco peut également accompagner des salades, légumes cuits, viandes et poissons maigres

espaghetti con salsa romesco

espaghetti romesco

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. – cuisson : 1 heure

Ingrédients

200 g de spaghettis à la farine intégrale
3 tomates mûres
2 poivrons séchés de préférence de type ñoras
4 gousses d’ail
50 g d’amandes
50 g de noisettes (sans les coquilles)
1 tranches de pain en panure
10 ml de vinaigre de cidre
2 dl d’huile d’olive vierge
sel et poivre
vin de Jerez sec
pimenton ou piment d’Espelette

Préparation

Préparez la sauce: concassez les noisettes, amandes et tranches de pain toastées au robot. Coupez les poivrons séchés et l’ail en petits morceaux. Faites revenir dans l’huile les fruits secs, l’ail, les tomates et une rasade de Jerez. Laissez mijoter et assaisonnez.

Faites cuire les pâtes. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce Romesco et faites revenir le tout à feu doux quelques minutes.