• Accueil
  • Qui sommes-nous ?
  • Conversion chart
  • Copyright
  • Glossaire
      • Glossaire des ingrédients japonais
      • Glossaire des ingrédients malaisiens
      • Glossaire des ingrédients méditerranéens
      • Glossaire des ingrédients vietnamiens
      • Switch des ingrédients asiatiques
    • Liens
    |
    Histoire de pâtes
    Chercher
    Histoire de pâtes
    • Recettes de pâtes italiennes
      • Recettes de pâtes asiatiques
        • Recettes méditerranéennes
          • Recettes pays de l’Est
            • Autres recettes
              • Dossiers pâtes
                • Type de recette
                  • Histoire des pâtes
                    • Recettes de pâtes anciennes
                      • Fabrication de pâtes fraîches
                      Chercher

                      Bún bò Huế

                      • Accueil
                      • Blog
                      • Recettes longues, Soupes avec des pâtes, Recettes de pâtes asiatiques, Recettes de pâtes vietnamiennes
                      • Bún bò Huế
                      bun bo hue

                      Partager cette publication

                      Facebook Gazouillement LinkedIn Google + Email
                      Sophie2020-10-25T07:31:14+01:00

                      Bún Bò Huế

                      Soupe au boeuf et aux nouilles de riz bún

                      Le bún Bò Huếest une spécialité vietnamienne de la ville de Hue. La version proposée est nettement moins  épicée et salée que la version originale.

                      bun bo hue
                      bun bo hue

                      Merci à Tuong-Vy pour sa recette!

                      Facile
                      Pour 6 à 8 personnes
                      Marinade la veille, préparation : 20 min. cuisson : 2 h

                      Ingrédients

                      2 pieds de porc
                      1 kg de bœuf (carbonade) coupé en cubes de 2 cm³
                      6-7 branches de citronnelle; émincez le centre (partie blanche)
                      4-5 échalotes, émincées
                      1/2 tête d’ail, pelées et émincées
                      3 c. à s de sucre
                      1 c à c de sel
                      3 c. à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
                      1 c. à café de pâte de crevette (rûot hue)
                      4 c. à soupe d’huile
                      1 paquet de bun (spaghettis de riz)
                      1 c. à café de colorant rouge au piment
                      2-3 gousses d’ail, en petits dés
                      250 g de soja
                      quelques citrons verts coupés en 4
                      quelques feuilles de coriandre mexicaine (eryngium foetidum), ciselées

                      Préparation

                      La veille

                      Portez de l’eau salée à ébullition et cuisez les pieds de porc 5 min. Egouttez et repassez-le dans de l’eau bouillante. Egouttez et laissez refroidir.

                      Mélangez la viande, la citronnelle, les échalotes, le sucre, le sel, le nuoc mam et la pâte de crevette. Laisser mariner au frigo.

                      Le jour J

                      Mettez chauffez 3 c. à soupe d’huile dans une casserole et faites revenir la viande. Ajouter 2 l d’eau et cuisez à feu doux. Après 1 h, vérifiez la cuisson du bœuf et ôtez-le s’il est cuit. Poursuivez la cuisson.

                      Avant de manger, vous devez colorez la soupe. Faites revenir 2- 3 gousses d’ail dans 1 c. soupe d’huile. Quand il commence à dorer, ajoutez le colorant et versez le mélange dans le bouillon.

                      Disposez les pâtes au fond d’un bol, versez le bouillon, ajoutez la viande de bœuf, garnissez avec du soja (cru), de la coriandre et pressez un peu de citron.

                      Partager :

                      • Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
                      • Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)

                      Articles similaires

                      Laisser un commentaire Annuler la réponse

                      Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

                      Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

                      Derniers articles

                      Pasta e patate
                      Pasta e patate
                      Spaghetti bordelaise
                      Spaghetti Bordelaise
                      best pasta 2020
                      Best of 2020
                      Oreilles de chat
                      Oreilles de chat
                      Gnocchi alla Sorrentina
                      Gnocchi alla Sorrentina
                      Chow fun au boeuf
                      Chow fun au bœuf

                      à propos du site

                      Plus que probablement le site le plus complet sur les pâtes en français

                      Articles récents

                      Pasta e patate
                      Pasta e patate
                      Spaghetti bordelaise
                      Spaghetti Bordelaise

                      Commentaires récents

                      • Nicole Muller dans Philips pasta maker : fabrication de pâtes fraîches en 10 minutes
                      • Sophie dans Philips pasta maker : fabrication de pâtes fraîches en 10 minutes
                      • Anonyme 01 dans Philips pasta maker : fabrication de pâtes fraîches en 10 minutes
                      Histoire de pâtes © copyright 2020. All Rights Reserved.
                      Ce site utilise des cookies, En poursuivant votre visite sur ce site, vous acceptez l'utilisation des Cookies afin de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus.