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                      jiaozi au curry

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                      Sophie2017-05-04T18:03:01+02:00

                      Jiaozi au curry

                      Les jiaozi sont des raviolis chinois qui ressemblent aux mandu coréens et aux gyoza japonais. Ils font partie de la famille des dim sum, de petites bouchées servies dans les maisons à thé.

                      Vous pouvez utiliser des feuilles de pâtes de gyoza achetées surgelées.

                      jiaozi au curry
                      jiaozi au curry

                      Difficulté moyenne
                      Préparation : 1 heure – cuisson : 10 minutes

                      Ingrédients

                      Pour la pâte (ou des feuilles de gyoza)

                      300 ml de farine
                      150 ml d’eau bouillante
                      1 c. à café de curry

                      Pour la farce

                      1/3 d’oignon
                      ½ carotte
                      170 g de tofu coupé en dés de 5 mm
                      1,5 c. à café de curry
                      2 c. à café de saké
                      ½ c. à café de sucre
                      1 c. à café de maïzena
                      60 ml de petits pois

                      Sauce soja vinaigrée

                      60 ml de sauce soja
                      30 ml de vinaigre de riz
                      2 c. à café de sucre

                      Oignons nouveaux pour décorer

                      Préparation

                      Fabriquez la pâte

                      Dans un bol, mettez la farine puis versez l’eau bouillante. Mélangez avec une cuillère en bois. Quand le pâton a un peu refroidi, travaillez-le à la main 5 minutes. Laissez reposez 25 minutes.

                      Coupez le pâton en deux et formez 2 boudins de 2,5 cm de diamètre. Coupez chaque boudin en 25 morceaux. Placez le côté coupé vers le bas et faites des disques d’environ 7,5 cm de diamètre avec un rouleau ou une presse à tortilla. Ils ont une épaisseur d’environ 1,6 mm.

                      La farce

                      Emincez finement la carotte et l’oignon. Faites revenir ce mélange dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la farce et mélangez.

                      Déposez le contenu d’une cuillerée à café bien tassée au milieu de la pâte. Humidifiez le bord d’un côté et plissez ce côte humide seulement (5 plis). Pincez les deux côtés ensemble pour enfermer la farce. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

                      La cuisson

                      Faites chauffez un c. à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez les jiaozi en les mettant le plus près les uns des autres. Faites cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez 125 ml d’eau, couvrez et diminuez le feu ; Continuez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 2 à 3 minutes. Présentez avec le côté grillé vers le haut.

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