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                      Laksa lemak aux maquereaux

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                      Sophie2019-09-20T09:41:10+02:00

                      Laksa lemak aux maquereaux

                      Vermicelles de riz dans une soupe épaisse au lait de coco et maquereaux. Recette malaisienne.

                      laksa lemak
                      laksa lemak

                      Facile
                      Pour 4 personnes
                      Préparation : 20 min – cuisson : 25 min.

                      Ingrédients

                      900 g de maquereau
                      400 g de vermicelles de riz épais
                      400 ml de lait de coco
                      1 tige de lemon grass
                      10 échalotes
                      6 grains de poivre
                      1 c. à café de belacan (pâte de crevette)
                      3  c. à soupe d’huile
                      1,5 c. à soupe de curry en poudre
                      5 feuilles de kaffir (facultatif)
                      1,5 c. à café de sel
                      ½ concombre émincé
                      1 tranche d’ananas émincée
                      1 piment rouge émincé
                      2 citrons verts coupés en quatre
                      1 tasse de feuilles de menthe

                      Préparation

                      Lavez le poisson. Faites tremper les vermicelles dans l’eau 30 min.

                      Passez au mixer les échalotes, les grains de poivre, la partie blanche de la tige de lemon grass et la pâte de crevette.

                      Faites chauffer de l’huile.  Faites-y revenir la pâte et la poudre de curry. Ajouter 2/3 du lait de coco et le sel. Quand le mélange bout, ajoutez le poisson. Laissez cuire à feu doux 10 min. Otez  le poisson et retirez les arêtes et  les écailles. Remettez le poisson en morceau et les feuilles de kaffir dans le bouillon et cuisez  encore 2 minutes. Ajoutez le reste du lait de coco.

                      Faites cuire les vermicelles 15 min. ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez.

                      Disposez le concombre, les morceaux d’ananas, le piment, la menthe et les morceaux de citron sur un plat. Répartissez les vermicelles dans des bols et versez le bouillon par-dessus

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