Nouilles somen froides

Hiyashi somen

Dans cette recette japonaise, des nouilles somen sont bouillies puis servies dans une soupe glacée dans un plat en verre avec de la tsuyu soup, sauce à base  de sauce soja, de bouillon et de mirin. C’est une recette uniquement réalisée en été.

Facile
Préparation : 25 min. – cuisson 10 min.
Pour 4 personnes

Ingrédients

300 g de nouilles somen (à défaut, prenez des cheveux d’ange)

Pour la sauce

7 c. à soupe de mirin
sel
7 c. à soupe de sauce soja japonaise
20 g de bonite en copeaux

ou du stuyu no moto (sauce déjà prête) mélangé avec deux parties d’eau

Condiments

2 ciboules hachées
2,5 cm de gingembre finement râpé
2 feuilles de basilic finement ciselées
2 c. à soupe de graines de sésame grillées

Pour la garniture

1 petit concombre
sel
glaçons
150 g de crevettes roses décortiquées

Préparation

Sauce

Versez le mirin dans une casserole et portez à ébullition. Incorporez la sauce soja, 1/2 c. à café de sel et la bonite. Ajoutez 400 ml d’eau et ramenez à ébullition. Faites cuire 3 min. et passez au chinois. Faites refroidir au frigo.

Garniture

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans de sens de la longueur, ôtez les graines et émincez-le en fines lamelles.

Pâtes

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante. Attention, elles cuisent en 2 min. Egouttez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide. Mettez-les ensuite dans un saladier. Ajoutez des glaçons et couvrez d’eau.

Ajoutez dans le saladier les crevettes et les tranches de concombre.

Servez les nouilles dans un bol, accompagnées des condiments et de la sauce. Chacun se sert de condiments, attrape ses nouilles avec ses baguettes et les trempe dans la sauce. Pour plus de facilité, ajoutez la sauce aux pâtes.