Yakisoba

Nouilles sautées à la japonaise

Le nom de ce plat japonais est yakisoba. Il est habituellement réalisé avec des nouilles ramen.

Ce plat assez récent est d’origine chinoise. A la fin des années 1960, les japonais élargissent leur régime alimentaire qui était jusque là composé principalement de riz  avec des plats d’accompagnement. Quelques plats d’origine étrangère, la viande et la graisse font leur apparition dans l’alimentation quotidienne. Une enquête faite en 1981, place d’ailleurs les yakisoba en 20° position  des plats préférés des japonais.

Facile
Pour 4 personnes
Préparation 15 min. – cuisson 20 min.

Ingrédients

250 g de nouilles soba (ou mieux, des nouilles ramen)
300 g de porc haché
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
1 oignon moyen coupé en 8
1 gousse d’ail
500 g de chou coupé en fines lanières
1 poivron coupé en fines tranches
2 c. à soupe de beni-shoga (gingembre rouge mariné)
2 c. à soupe d’algues ao-nori séchées en poudre

Sauce

1 c. à soupe de sucre
60 ml de mirin
2 c. à soupe de saké
60 ml de sauce soja japonaise

Préparation

Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante en les gardant ferme. Egouttez-les.

Préparez la sauce : mettez les composants de la sauce dans une petite casserole et chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Faites chauffer l’huile de sésame et 1 cuillerée d’huile de pépin de raisin dans un wok. Faites-y revenir le porc jusqu’à ce qu’il soir légèrement doré. Réservez.

Ajoutez le reste de l’huile dans le wok et faites sauter l’oignon, l’ail jusqu’à ce que l’oignon blondisse. Ajoutez le chou et le poivron. Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les soba, le porc, le gingembre mariné et la sauce. Mélangez et réchauffez. Servez et parsemez avec les ao-nori.