Last Updated on 24 janvier 2015 by Sophie

Fregola à la sarde

La fregola est une spécialité sarde qui est souvent accompagnée de palourdes voire de  langouste. Dans cette recette, la fregola est servie avec une sauce tomate et saucisson.

fregola à la sarde

Facile
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. -cuisson : 10 min.

Ingrédients

320 g de fregola non torréfiée et  roulée en forme de billes, comme le gros couscous, (type moyen de Panificio  Trogu)
1 saucisson  sarde
250 g de sauce tomate assaisonnée avec  1 c. à s. d’huile d’olive sarde,
quelques pistils de safran
1 bouquet de basilic ciselé
2 litres de bouillon, fait avec des parures de poulet
100 g de pecorino sarde râpé

Préparation

Préparez la sauce  tomate.

Cependant, confectionnez le bouillon avec les parures de poulet.  Ecumez, dégraissez.  Versez-y la fregola type gros couscous, faites-la  bouillir pendant 10 minutes au maximum.

Egouttez la  fregola, ajoutez le saucisson  coupé en fines rondelles; nappez avec la sauce tomate et saupoudrez de  pecorino.