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                      Trofie con salsa di funghi

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                      Sophie2015-01-24T16:03:35+01:00

                      Trofie con salsa di funghi

                      Trofie sauce aux cèpes

                      Les trofie sont des pâtes ressemblant à de petits vers. Elles sont habituellement servies avec du pesto alla genovese. Recette de Ligurie.

                      trofie con salsa di funghi
                      trofie con salsa di funghi

                      Facile
                      Pour 4 personnes
                      Préparation : 20 min. – cuisson 15 min.

                       Ingrédients

                      200 g de cèpes ou bolets frais (ou 20 g de champignons séchés ramollis pendant 1 heure environ)
                      400 g de tomates
                      50 g de parmesan fraîchement râpé
                      2 c. à soupe de concentré de tomates
                      1 petit oignon
                      1 gousse d’ail
                      400 g de trofie
                      30 g de beurre
                      sel, poivre

                      Préparation

                      Nettoyez, coupez le pied sableux et émincez finement les champignons. Ébouillantez rapidement les tomates, pelez-les et épépinez-les. Coupez la pulpe en petits morceaux. Hachez menu l’oignon et la gousse d’ail.

                      Chauffez 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites-y suer l’oignon et l’ail, puis incorporez les champignons. Après quelques minutes, ajoutez en mélangeant les tomates et le concentré de tomates, salez et poivrez. Cuisez à feu doux et à couvert.

                      Amenez 2-3 l d’eau salée à ébullition dans une grande casserole, cuisez les trofie al dente.

                      Amalgamez 30 g de beurre fondu et la moitié du parmesan. Allongez éventuellement la sauce aux champignons avec un peu d’eau chaude de cuisson des pâtes (ou l’eau de réhydratation si vous utilisé des champignons secs) et versez-la sur les pâtes. Ajoutez le mélange beurre fondu – parmesan et remuez bien.

                      Servez le reste du parmesan à part.

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