La recette des rigatoni au saumon et pesto de roquette est une recette facile à réaliser. Préférez de la roquette du jardin, plus piquante, si vous en trouvez. D’autres pâtes courtes peuvent convenir à cette recette.

rigatoni au saumon et pesto

Pour 4 personnes
Facile
Préparation : 20 minutes – cuisson : 15 minutes

Ingrédients

100 g de roquette
2 gousses d’ail
20 g de pignons de pin
40 g de parmesan
60 à 75 ml huile d’olive
400 g de penne
5 ml de vodka
une poignée de tomates cerise

Préparation

Faites le pesto : passez au mixeur la roquette, l’ail, les pignons, le parmesan et l’huile. Salez et poivrez

Cuisez le saumon dans une poêle non adhésive. Faites revenir 4 min. d’un côté puis 2 minutes de l’autre.  Quand il est cuit, coupez en fines tranches.

Entretemps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Quand elles sont al dente, égouttez-les.

Coupez les tomates cerise en deux. Faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez la vodka ; quand l’alcool s’est évaporé, incorporez le saumon, le pesto et les pâtes.  Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement.