Casonsei di Brescia

Les casoncei sont des raviolis que l’on retrouve à Brescia en Lombardie farcis avec de la viande et du fromage. Les casoncei existent   également à Bergame et dans le Trentin avec d’autres farce. Ils peuvent être en forme de croissant ou de demi-lune, avec de petites stries sur les bords. Voyez également la recette des casoncelli à la saucisse.

casoncei di Brescia

Pour 6 personnes
Difficulté moyenne
Préparation : 1h30 – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

300 g de pâte fraîche aux œufs
300 g de viande hachée
100 g de grana padano râpé
100 g de pain rassis
un peu de noix de muscade
sauge
beurre

Préparation

Faites la pâte à ravioli selon la recette des pâtes fraîches. Laissez reposer une heure.

La farce

Faites revenir la viande. Passez la au mixeur avec le pain et le grana. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de noix de muscade.

Coupez des rectangles de 8 x 4 cm²; mettez la farce au milieu et repliez selon la diagonale de façon à obtenir des petits croissants.

Fabrication des casoncei

Vous pouvez également découpez des disques dans la pâte et faire des raviolis en demi-lune.

Faites fondre du beurre et ajoutez des feuilles de sauge ciselées.

Faites cuire les casoncei dans de l’eau bouillante. Egouttez-les et ajoutez-les dans le beurre à la sauge. Servez avec du grana râpé.

casoncei di Brescia