Spaghetti del contadino

Les spaghetti del contadino sont des spaghettis rouges aux piments servis avec une sauce aux petits pois, fenouil, lardons et tomates. C’est un plat  que nous mangeons régulièrement à L’olivier de Villarosa, snack-restaurant à Jette (Bruxelles). Voici notre interprétation de ce plat.

Vous trouverez les pâtes parfumées au piment dans les marchés, auprès de marchands italiens ( pour les bruxellois : Jette le dimanche ou Saint-Gilles le lundi).

spaghetti del contadino

spaghetti del contadino

Pour 4 personnes
Recette facile
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

400 g de spaghettis au piment
300 g de petits pois
1 bouteille de coulis de tomates
200 g de lard ou de pancetta
1 oignon
sel
poivre
1 c. à café de graines de fenouil
huile d’olive
parmesan pour servir

Préparation

Faites revenir dans un peu d’huile l’oignon. Quand il commence à être cuit, ajoutez le lard (ou la pancetta) taillé en allumettes. Continuez à cuire quelques minutes. Ajoutez les tomates, le fenouil, les petits pois et poursuivez la cuisson à feu doux 30 minutes. Salez et poivrez.

Entretemps, faites cuire les pâtes al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson.

Egouttez et mélangez les pâtes à la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson si nécessaire. Servez avec du parmesan râpé.

spaghetti au piment

spaghettis au piment

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