Spaghettis aux aubergines

Spaghettis assaisonnés avec une sauce aux aubergines vapeur assaisonnées avec des ingrédients asiatiques tels que de la sauce soja, mirin, huile de sésame grillé, ainsi que des tomates et pul biber.

Nous faisons régulièrement une salade aux aubergines façon japonaise. Elle accompagne agréablement une viande grillée ou du canard laqué. Quand il en reste, nous la recyclons en sauce. Cette fois-ci avec des tomates et des spaghettis. On peut aussi la mélanger avec de la viande et du curry et la servir alors avec des nouilles de riz. Le pul biber est un piment turc pas trop fort qui relève assez bien les plats.

spaghettis aux aubergines

spaghettis aux aubergines

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes – cuisson : 1h15
Recette facile

Ingrédients

400 g de spaghettis
2 aubergines de taille normale
300 g de boeuf haché
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
1 c. à café de pul biber

Sauce des aubergines

20 ml de mirin
5 ml d’huile de sésame grillé
30 ml de sauce soja
20 ml de vinaigre de riz
5 ml de sirop d’érable
1 c. à café de gingembre râpé
2 gousses d’ail passées au presse-ail

3 oignons nouveaux
1 c. à soupe de graines de sésame noir grillées
1 c. à soupe de graines de nigelle

parmesan pour servir

Préparation

Lavez les aubergines et cuisez-les au four vapeur 35 minutes à 100° C. Si les aubergines sont plus grosses ou plus rondes, faites cuire 40 à 45 minutes.

Coupez la queue des aubergines puis coupez-les en 8 dans le sens de la longueur. Réservez 10 minutes dans une passoire pour les égoutter.

Mélangez tous les éléments de la sauce.

Coupez les aubergines en morceaux de 2 cm de long. Arrosez-les avec la sauce. Ajoutez les oignons nouveaux finement ciselés et les graines de sésame et de nigelle.

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile. Quand il est cuit, incorpoez le bœuf haché. Poursuivez la cuisson à feu vif jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajoutez alors les aubergines, les tomates et le pul biber. Poursuivez la cuisson à feu doux 30 minutes.

Cuisez les spaghettis al dente. Servez avec la sauce et du parmesan râpé.

 

 

 

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