Udon au saumon teriyaki et épinards

Le saumon teriyaki est un grand classique de la cuisine japonaise. La sauce teriyaki sert de marinade aux poissons, viandes ou légumes. Elle donne un moelleux et une saveur incomparable au poisson. Dans cette recette, le saumon est servi avec des nouilles udon et des épinards.

 

udon au saumon teriyaki et épinards

udon au saumon teriyaki et épinards

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes – cuisson : 15 minutes
Recette fac ile

Ingrédients

1 l de dashi
2 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de mirin
1 cm de gingembre
300 g d’udon
4 filets de saumon
200 g d’épinards
4 oignons nouveaux
sésame grillé

Sauce teriyaki

2 c. à soupe de sauce soja noire
1 c. à soupe de saké
1 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe d’huile neutre (arachide ou riz)

Préparation

Préparez la sauce teriyaki : versez tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Dans un plat creux, mélangez la sauce teriyaki et le gingembre. Mettez-y le saumon et laissez mariner pendant 30 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Égouttez le saumon et saisissez-le 3 ou 4 minutes de chaque côté. Réservez.

Faire cuire les nouilles udon à l’eau bouillante, en suivant les instructions de paquet.

Faites fondre les épinards dans une poêle (cette étape est facultative).

Disposez dans chaque bol des nouilles udon, puis épinards et saumon. versez le dashi et garnissez avec des oignons nouveaux et du sésame.

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