Spaghettis naporitan

Les spaghettis naporitan (appelés quelque fois napolitan), ナポリタン, sont des pâtes wafu japonaises. Wafu est un mot japonais signifiant fusion avec l’ouest. On prend des ingrédients japonais et européens pour faire un nouveau plat.

Les spaghettis naporitan sont une imitation japonaise des spaghetti alla napolitana, spaghettis avec une sauce tomate. Naporitan pour Naples, ville italienne berceau de la fabrication des pâtes sèches.

Spaghettis naporitan

Comment les spaghettis naporitan ont-ils été créés ?

Selon la théorie la plus probable, ce plat est né à Yakohama après la deuxième guerre mondiale. Vers 1950, le chef du New Grand Hotel, Shigetada Irie, tenta d’imiter des spaghettis à la sauce tomate servis aux militaires américains. La sauce tomate étant un ingrédient rare, il la remplaça par du ketchup. L’ajout de viande dans le plat se fait plus tard.

Mangas et animés

Ce plat est très populaire au Japon ; de nombreux mangas et animés y font référence !

Dans Food Wars, tome 13 (ce qui correspond à la deuxième saison pour l’animé, épisode 11), les spaghettis naporitan apparaissent lors du 1° stage de Sôma dans le restaurant Mitamura.

Spaghettis naporitan Food Wars

Spaghettis naporitan recette de Food Wars

Dans les Rêveries d’un gourmet solitaire, le héros préfère un restaurant de cuisine coréenne à des spaghettis naporitan qu’il peut faire chez lui quand il veut.

Voici le commentaire de l’auteur qui n’apprécie pas ce genre de plat :

« Naporitan, déformation de « à la napolitaine », désigne des spaghettis façon « cantine », avec un peu de rouge pour faire la sauce tomate, pas vraiment al dente. Une réelle nostalgie se cache dans cette vraie-fausse cuisine occidentale élaborée à la fin du XIX° siècle ou début du XX, qui est surtout de la cuisine « de l’ancien temps ». Mais si vous êtes amateur de cuisine italienne, conseil d’ami : évitez… »

Ingrédients

300 g de spaghettis
2 saucisses fumées (ou du jambon, bacon)
200 g de champignons
1 oignon
1 poivron vert
huile
1 c. à soupe de beurre

Sauce

4 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de sauce soja

Pour servir

fromage râpé, du parmesan de préférence ou gruyère
persil haché
poivre
tabasco

Spaghettis naporitan ingrédients

Préparation

Pelez l’oignon puis coupez-le en quatre, ensuite en fines lamelles.

Lavez le poivron, coupez-le en deux, ôtez la queue et les graines. Coupez-le en fines lamelles.

Emincez les champignons. Coupez le saucisson en tranches.

Mettez de l’eau à bouillir dans une grande casserole. Ajoutez les pâtes quand l’eau bout.

Entretemps, préparez la sauce. Mettez le beurre et de l’huile d’olive dans une poêle à hauts bords. Faites revenir l’oignon et le poivron. Quand l’oignon est ramolli, ajoutez les champignons.

Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce soja et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez.

Ajoutez ce mélange aux champignons ainsi que le saucisson.

Egouttez les pâtes quand elles sont al dente. Versez-les dans la sauce et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez sans attendre avec du persil, du poivre, du fromage et éventuellement du tabasco.