Ramen Ichiraku
Le ramen Ichiraku est le ramen que mange le personnage de mangas et animés Naruto. C’est un ramen avec un bouillon au miso, garni de porc chashu, de nenma, naruto maki et d’œufs mollets.
Naruto
Le ramen Ichiraku, ラーメン一楽, signifie littéralement : râmen est le meilleur plaisir. Dans la série, c’est aussi le nom d’un restaurant de Konoha appartenant à Teuchi où l’on sert des ramen (ラーメン) qui est le lieu favori de Naruto Uzumaki et Iruka Umino pour aller manger.
Il existe à Shanghai une réplique officielle de ce fameux restaurant.
Vous pouvez utiliser des nouilles ramen fraiches ou sèches.
ramen ichiraku
Pour 4 personnes
Recette longue (plus de 3 heures) et facile
Ingrédients
400 g de nouilles pour ramen (sèches ou fraîches)
Pour le porc chashu
800 g de poitrine de porc ou lard frais
3 cm de gingembre
50 g de sucre
200 ml de saké
200 ml de mirin
100 ml de sauce soja
300 ml d’eau
Bouillon
300 g d’ailes de poulet
4 os de porc
1 morceau d’algue kombu
1 l d’eau
100 g de miso doux
4 c. à soupe de sauce soja
Garniture
1 naruto maki, coupé en tranche de 5 mm (pâté de poisson japonais rose et blanc)
1 bocal de nenma (pousses de bambou)
algues nori
oignons nouveaux ciselés
4 oeufs
Préparation
Porc chashu
Roulez et ficelez la poitrine de porc comme un rôti.
Pelez le gingembre.
Dans une casserole en fonte, si possible de la même taille que le rôti, faites revenir le porc de tous les côtés pour qu’il soit bien saisi. Réservez.
Versez la sauce soja, l’eau, le saké, le mirin, le sucre et le gingembre. Faites chauffez et quand le sucre est dissout, ajoutez le porc. Couvrez et cuisez 3 heures. A mi-cuisson, retournez la viande. Coupez le feu et laissez refroidir dans le jus. Coupez avant de servir.
Le bouillon
Faites cuire le poulet et les os de porc dans 1 l d’eau. Ecumez régulièrement. En fin de cuisson, filtrez. Diluez le miso avec un peu de bouillon puis versez dans la soupe avec la sauce soja.
Les œufs mollets
Percez un trou avec une aiguille dans la partie ronde de l’œuf. Mettez les œufs dans de l’eau à petite ébullition et mélangez délicatement pendant 2 minutes. Poursuivez la cuisson 4 minutes puis versez dans de l’eau froide.
Pour finir
Préparez les différents éléments de la garniture. Cuisez les nouilles.
Répartissez les nouilles dans 4 grands bols. Ajoutez les différents éléments de la garniture et le bouillon bien chaud.
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